INGREDIENTES:200 g lentejas beluga.2 cebolletas.300 g judías verdes.1 granada.20 g aceitunas verdes in hueso.80 g beicon ahumado.3 dientes ajos.Pasta brick ( para servir ensalada).Pimentón, vinagre.Mantequilla, sal.Cebollino, mostaza.Clavo.PASO 1. Sofríe el ajo y el bacon. Cuando se doren, apaga el fuego y añade el pimentón para que se dore con el calor residual.PASO 2. Cuece las lentejas y la parte verde de la cebolleta 25 minutos en agua con clavo y sal. En otro recipiente cuece las judías verdes cortadas muy finas y refresca en agua fría.PASO 3. Mezcla el aceite con la mostaza en un bol. Incorpora las lentejas, la granada, las judías verdes y un picadillo de cebolleta y aceituna. Deja macerar por lo menos media hora. PASO 4. Da forma a la pasta brick con ayuda de un molde y hornea 4 minutos a 180º y sirve la ensalada sobre esa base crujiente. Decora con el bacon y una ramita de cebollino.
