El plato principal que se cocina es Hamburguesa de merluza.
INGREDIENTES:
500 g merluza
100 g langostinos
4 molletes
2 tomates
100 g rúcula
1 huevo
1 diente ajo
1 manzana
10 g puré patata en polvo
Aceite, sal
Semillas de amapola
PASO 1. Mezcla en un bol el pescado y los langostinos troceados con parte de clara de huevo, las semillas de amapola, una pizca de sal y el puré de patata en polvo. Trabaja bien y deja reposar unos minutos.
PASO 2. Marca las rodajas de tomate en la plancha. Tritura el resto del huevo con el ajo y añade el aceite a chorro fino hasta que empiece a emulsionar. Incorpora la manzana hervida y sigue batiendo hasta obtener una salsa homogénea.
PASO 3. Dora las hamburguesas en la plancha por ambos lados.
PASO 4. Sirve las hamburguesas sobre una base de pan, tomate a la plancha y rúcula y salsea ligeramente con el alioli de manzana.
