INGREDIENTES:200 g harina100 ml agua30 g manteca cerdo2 g levadura panadero2 caballas frescas4 tomates3 dientes ajo50 g pimiento verde50 g pimiento amarilloAceite, salCominos, azúcarSalsa sojaCominos PASO 1. Sofríe los ajos picados con los cominos. Añade el tomate pelado y rallado, una pizca de sal, azúcar y mantén al fuego entre 6 y 8 minutos.PASO 2. Mezcla en un bol la manteca con la levadura, sal y agua. Incorpora la harina y trabaja hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Extiende con un rodillo, corta en porciones iguales, deja reposar y hornea 7 minutos a 180º.PASO 3. Reparte por encima el tomate y los filetes de caballa y hornea 5 minutos más a la misma temperatura. Bate en un bol salsa de soja, aceite y sal y cuando emulsione, incorpora los pimientos picados muy finamente y deja macerar unos minutos.PASO 4. Decora las cocas con el picadillo de pimiento y sírvelas templadas
