Ingredientes:800 g cardos.300 g almejas.50 g beicon.30 g almendras.1 limón.1 cebolleta.2 vasos leche.4 dientes ajo.20 g uvas pasas.Aceite, sal, harina.Pimienta molidaNuez moscadaPASO 1. Dora las almendras en un poco de aceite. Añade el ajo, unas pasas, el bacon troceado finamente y la cebolleta picada. Mantén unos minutos al fuego, espolvorea con harina, riega con leche y deja espesar.PASO 2. Pela y corta el cardo, impregna bien con limón y cuece en agua con sal, zumo de limón y harina, unos 20 o 25 minutos en la olla a presión.PASO 3. Una vez tiernos, incorpora los cardos a la crema, sazona con pimienta y nuez moscada y mantén al fuego hasta que de un hervor. Abre las almejas en la plancha.PASO 4. Sirve el cardo a la crema y decora cada plato con unas almejas.
