INGREDIENTES:500 g carne cerdo picada20 g frutos secos1 huevo20 g pan1 puerro2 zanahorias1 cebolla3 tomates1 vaso vino blanco200 g guisantesAceite, caldo, salTomillo, cayena secaPASO 1. Mezcla en un bol la carne picada con los frutos secos, el pan humedecido en leche o agua, el huevo y la sal. Trabaja bien la masa y forma albóndigas con un poco de harina.PASO 2. Fríelas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.PASO 3. Sofríe el puerro, la cebolla y la zanahoria picados, riega con el vino y deja reducir. Incorpora el tomate troceado, la cayena y el tomillo, rehoga ligeramente, cubre con el caldo y mantén al fuego 15 minutos más. Tritura y cuela.PASO 4. Sirve las albóndigas en un plato, salsea generosamente y decora finalmente con los guisantes desgranados.
