La dieta ha demostrado ser muy importante para aumentar y mantener la masa ósea y la prevención de la osteoporosis y fracturas.
La osteoporosis es un problema creciente que se incrementa exponencialmente con la edad y afecta en mayor medida a las mujeres. Se caracteriza por una pérdida de masa ósea y un aumento en el riesgo de sufrir fracturas, lo que condiciona una elevada morbilidad y mortalidad.
La masa ósea crece a lo largo de la infancia y adolescencia e incluso en la primera parte de la etapa adulta, hasta alcanzar el máximo pico de masa hacia los 30 años de edad. Se mantiene estable durante unos años y a partir de los 40 puede empezar a disminuir de manera gradual. En población femenina, se produce una pérdida más acusada de hueso a partir de la menopausia, pero posteriormente el descenso se hace más gradual y similar al observado en varones.
