Hablamos del relleno, una morcilla blanca que en lugar de sangre lleva huevo, arroz cocido, azafrán, perejil, tocino y especias. Aunque el relleno se produce en toda Navarra, el más afamado es el de la cuenca de Pamplona y especialmente el de Villava. Precisamente en Villava “Un Reyno de tentaciones” visita la carnicería Oloriz, donde se elabora de la manera más tradicional. Además hablamos con algunos de los miembros de la cofradía del relleno y en Zubiri nos acercamos hasta embutidos Arrieta para ver cómo se lleva a cabo su preparación.
Además, en nuestra sección “Nos vamos de bares”, visitamos uno de los locales con más tradición en la cocina en miniatura, el bar Gaucho de Pamplona.
