Hoy hablamos del jamón navarro y para ello nos acercamos hasta una explotación porcina que, en un entorno natural privilegiado, cerca de Lekunberri, cría a sus cerdos al aire libre. Además un especialista nos desvela las claves para la correcta manipulación del jamón y nos explica cómo debemos cortarlo.
En nuestra sección “Nos vamos de bares”, visitamos el hotel Casa Azcona, un establecimiento edificado en una antigua casa solariega, en pleno Camino de Santiago y a tan solo 5 minutos del centro de Pamplona. Su cafetería dispone de un amplio surtido de pintxos y allí nos preparan su “gorrín cochifrito”.
Además nos volveremos a poner el delantal y, en la cocina de Findus, prepararemos unos guisantes a la menta.
