Juan Montaño decidió continuar elaborando el pastelón de hojaldre, que ideó su anterior jefe José Clemente Camacho que, sin duda, es el rey de su pastelería. Suele producir 500 mensuales y aproximadamente 1.500 unidades en fecha navideñas. Además de éste, también hace tartas de todo tipo y tiene algunas creaciones propias como la costrada.
