Que las vacas extremeñas son de primera calidad era algo que ya sabíamos, lo que no teníamos muy claro es como sacar partido a sus solomillos, al redondo, al costillar, a la contra. Por eso hemos llamado a un cocinero magnífico como Mario Rodríguez Rodríguez-Arias que nos ha explicado perfectamente como aprovechar mejor la carne de nuestras terneras. También nos ha enseñado a cortar los filetes.
