Con Mucho Gusto - ¿Sabes cuáles son las mejores setas para comer crudas, a la plancha, en revuelto, o guisadas?

Estamos en plena temporada alta de setas. Dicen que el otoño es la época de máximo esplendor, un momento en el que los amantes de la micología rozan la gloria cuando salen al campo y se encuentran níscalos, boletus, amanitas. Pero no todas se deben cocinar igual para sacar a cada una todo su potencial de sabor y textura. Por eso hemos pedido al cocinero Francis Refolio que comparta CON MUCHO GUSTO sus trucos y recetas.