Más de 700.000 cerdos de bellota pasarán por los mataderos tras una campaña de montanera que comenzó en diciembre, que se ha prolongado hasta finales de marzo y que ha venido marcada por la falta de bellota en las explotaciones. En 168 horas queremos conocer la realidad de nuestro cerdo ibérico.
Hablaremos con responsables de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura para conocer cómo se trabaja en la denominación y cómo se realizan los controles sobre los jamones, para ello visitaremos una finca de porcino ibérico y un secadero, en Carmona y Montánchez.
Visitaremos en Almendralejo el primer centro de investigación y testaje de cerdos ibéricos reproductores que se ha abierto en España.
Hace dos años el porco alentejano entró a formar parte de la norma de calidad del ibérico. Este cerdo portugués y el ibérico asentado en Extremadura comparten un mismo tronco, lo que supone que la materia prima sea muy similar. Visitaremos una explotación portuguesa dedicada a la cría de porco
