La exploración mediterránea de Ainsley continúa en la isla italiana de Cerdeña. Su primera parada es el glamuroso Ristorante La Spigola, situado junto a la playa, para degustar el moderno concepto de comida italiana del chef Roberto. A continuación, se sumerge en una experiencia culinaria verdaderamente clásica en Cerdeña, cocinando cochinillo a la brasa en la playa. Ainsley asiste a una clase magistral de pasta con los maravillosos anfitriones Erica y Alessandro, que le enseñan a hacer una forma de pasta única en Cerdeña, llamada Jiusoni, que luego utiliza en su pasta con salchichas e hinojo, escandalosamente buena. Luego llega la hora del queso, ya que Ainsley aprende de primera mano a elaborar otra especialidad de la isla, el queso casizolu, que inspira su receta final, las seadas, unos paquetes celestiales de masa de sémola rellenos de queso y miel.
