Després d'una dècada ocupant els primers llocs a les llistes d'alta gastronomia, a la cuina catalana li ha tocat baixar de les estrelles. La crisi i la davallada de clients ha obligat a repensar el negoci i a diversificar-se.
Què n'ha quedat, del boom de l'alta gastronomia? Ha estat pur esnobisme o realment ara l'apreciem més? Hi ha hagut bombolla gastronòmica? En pro de la innovació i la creativitat, Catalunya ha perdut l'oportunitat de situar la seva cuina pròpia al món, com han fet la francesa o la italiana? Ho hem debatut aquest dijous amb Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Ada Parellada, Pau Arenós i Xavier Roig.
Ariadna Oltra també ha parlat amb Ramon Casabayó, cuiner que va renunciar a l'estrella Michelin que tenia pel restaurant Can Pipes, de Mont-ras, quan va decidir tancar. El programa també ha conversat amb joves estudiants de cuina de l'escola Joviat, de Manresa, sobre les motivacions que els porten a estudiar aquest ofici.
