Tempero analiza la expansión de la trufa. Hablar de trufa en Aragón es hablar de trufa negra de invierno. O lo que es lo mismo, de Tuber Melanosporum. Un producto que en nuestra comunidad suma ya 7.500 hectáreas de cultivo distribuidas por todo el territorio, y que encuentra su máxima expresión en la comarca Gúdar-Javalambre. Al municipio de Sarrión, concretamente, se le conoce como la capital mundial del oro negro.
